마살라 차이(짜이) 향신료
카르다몸[小豆寇, Carudamon], 카다멈[Cardamom] 생강과에 속하는 카르다몸은 뿌리 줄기를 이용하는 다른 생강과의 향신료와 달리 열매를 향신료로 사용한다. 주생산지는 인도, 스리랑카, 과테말라, 코스타리카, 탄자니아등으로 가장 오래되고 귀한 향신료 중의 하나로 사프란, 바닐라 다음으로 값이 비싼 향신료이며 소두구라고도 불린다. 특징으로는 맵고 장뇌와 상쾌하고 시원한 느낌을 주는 레몬 향기가 가볍게 난다. 초록색, 검은색, 흰색이 있고, 주로 초록색이 많이 쓰인다. 초록색껍질을 벗겨 내면 안에 검은색의 씨앗이 들어 있고 껍질채 사용하거나 껍질과 함께 빻아서, 또는 안에 씨앗만 사용하기도 한다. 인도에서는 차나 요거트, 음료, 아이스크림등에 넣어 향을 더하거나 커리, 필라프, 가람마샬라, 마샬..
삶/✔앤나의, 하루는
2011. 11. 24. 17:33